Me acabo de comprar una arrocera Black & Decker en Sodimac con mi tarjeta CMR de Falabella, sin moverme de mi escritorio. Para hacer la comida que más me gusta, carne mongoliana. La discusión es si es comida china o cantonesa, si es que realmente existe y no es un invento de los chinos que adaptaron alguna comida para los chilenos. Aquí les dejo la receta.
1 Atado de cebollines
1 Ají grande
2 o 3 churrascos bien delgados(algunos usan asiento)
1 cdta. de aceite
Salsa de Soya, sal
Ajinomoto o Glutamato monosódico (lo venden en el supermercado)
Arroz, jamón y 1 huevo
Salsa de ostras (la venden en cualquier supermercado)
Picar el jamón y mezclarlo con el huevo revuelto y después mezclarlo con el arroz.
(si se quiere hacer chaufán de verdad, es con carne de cerdo y el huevo es batido y puesto en sartén para hacer una especie de tortilla, después se corta en trocitos pequeños)
Y aquí vamos con la receta de carne mongoliana. Cortar la carne en trozos y echarle un poco de salsa de ostras, luego en un wok u olla, freirla y poner los cebollines cortados en trozos junto con el ají.
1 minuto antes de servir echar salsa de soya. Servir inmediatamente sin dejar que se enfríe.
Que más facil!, en 10 minutos listo el plato.
Disfruten esta receta de carne mongoliana de la forma más simple que se me ocurrió.
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hola amigos me estaba preguntando el amigo q, inicio esto en septiembrel 2005 ya debe ser todo un experto en comida china alomejor hasta ya tiene su propio restaurante, y la amiga susy q, estaba embarazada ya sebe aver sido mamita . saludos a todos hoy cosine carne mongoliana cada dia me queda mejor e rescatado yn poco de todos los comentarios ya soy casi un experto jajajaja.....
EL FAMOSO GRAN SECRETO DEL SHOP SUEY DE POLLO MI QUERIDO AMIGO ES.... EL JENGIBRE... PARTICULARMENTE A MI ME QUEDA EXACTAMENTE IGUAL QUE A CUALQUIER RESTAURANT CHINO AL QUE PUEDA IR
Interesante los comentarios, precisamente hoy cociné este plato y la verdad que también he tratado de buscar el ºsabor que le dan los chinitos y comentaba con mi mujer, acerca del ingrediente que le da esetoque oriental; y precisamente le hacia menciòn del ajinomoto y el jenjibre y al parecer no estaba tan perdido. La proxima vez lo prepararé con estos ingredientes y les comentare el resultado. Gracias a los participantes.
PD. llegué a esta página buscando las bondades del ajinomoto.
Soy otro fanatico de la carne coxina saben yo la preparo con una cuxaradita de ajinomoto , un rraspadito de jengibre y la salsa de soya son los son el verdadero sabor de la carne coxina y asi de fasil sin tanta complicacion saludos ta buena la xarla me rei muxo con los comentarios.......
Estimado Yerco:
Veo que es viajero, y ha andado por mi país...
lo único que quisiera es aclarar que Mongolia es de China, así como Chiloé es de Chile. Por lo tanto, la comida chilota es chilena. La comida de Mongolia es... china. hay que recordar que en mongolia sonnómades historicamente y la vida era en carpas y fogones. la comida por ende es muy sazonada, muy picante... por el frío. aprovecho de mencionar que el caldero mongol proviene de las costumbres de los guerreros de alimentarse de las piezas cazadas que cada uno llevaba en los caballos, y que ensartaban en sus espadas o algún metal sumergiéndolos en el caldero que estaba al centro de la carpa, más los condimentos. De ahí provienen los antiguos origenes del famoso y copiado FOUNDIE francés.
saludos
Si alguien quiere aprender a cocinar platos chinos, a lo menos tiene que tener lo siguiente:
1 wok de fierro, que se debe "curar" y guardar aceitado cada vez que se usa. Se compra en el supermercado oriental de Patronato.
Una paleta de acero con mango de madera para revolver
Un cuchillo tipo hacha de acero bien afilado
Una base gruesa de madera para trozar
Un fogón tipo Trotter para discos, ideal para cocinar.
El secreto de la cocción de un tipo de platos es el fuego fuerte y todo lo anterior que nombré.
Dije de un tipo de platos, porque existen las cocciones al vapor, al horno, a la leña, y sobre todo, las mixtas.
Espero que les sirva.
para comer verdadera comida china no hay que ir alos típicos restaurantes chinos. Estos hacen la comida que la gente demanda, porque si no, no sería negocio. Los restaurantes que cocinan platos verdaderos ( pocos ), pierden plata por eso. Se quedan con los ricos platos porque la gente no los prueba, y se rinden, haciendo finalmente lo típico. porque todos piden solamente carne mongoliana y pollo chapsui...jaja.
En todo caso la cocina cantonesa es de una región de China, como decir aquí, cocina chilota.
Existe la cocina Hunan, pekinesa, sezchuan y cantonesa en general.Cada una de ellas de subdivide en más grupos dependiendo de las regiones y las etnias.
Pero para que todos sepan, la carne mongoliana es solamente carne cortada en tajadas finas, cuadradas y grandes, ajíes de varios tipos, cortadas ( con sus pepas ), jenjibre, cebollín, sal, soya, ajo, tal vez ajinomoto 8 a mí no me gusta ), aceite de maní, aceite de sésamo... y el resto, a gusto del chef. Así como la cazuela no lo hacen todos por igual, pero no deja de llamarse cazuela a cada una de las versiones. Sin embargo la cazuela no lleva por ningún motivo sandía ( por lo mismo la carne mongoliana no tiene jamón. jaja.
Lo que nombtré de ingredientes es lo clasico de lo que podría llamarse carne mongoliana. En mi familia lo conocemos como carne piucante con jenjibre. El resto es marketing.
saludos a todos y buen provecho.
Que increible, esto lo publicaron en el 2005 y al leerlo es como si no ubiese pasado tanto tiempo... En fin, la mejor carne mongoliana que probe es una de un restoran alla por independencia en una esquina,a donde estan los caballos y al frente hay un clasico y veterano Monserrat.
Con todos estos datos espero poder llegar aunque sea un poco al sabor de tan buen plato.
No se si alguien mas le pasa, pero la mejor carne mongoliana es la que tiene sabor a parrilla, por lo menos a mi esa es la que mas me gusta, es como si estos chinos primero tiraran la carne a la parrilla o cocinaran a leña.
En fin, super buenos los tips y datos.
Saludos.