Me acabo de comprar una arrocera Black & Decker en Sodimac con mi tarjeta CMR de Falabella, sin moverme de mi escritorio. Para hacer la comida que más me gusta, carne mongoliana. La discusión es si es comida china o cantonesa, si es que realmente existe y no es un invento de los chinos que adaptaron alguna comida para los chilenos. Aquí les dejo la receta.
Receta Carne Mongoliana
1 Atado de cebollines
1 Ají grande
2 o 3 churrascos bien delgados(algunos usan asiento)
1 cdta. de aceite
Salsa de Soya, sal
Ajinomoto o Glutamato monosódico (lo venden en el supermercado)
Arroz, jamón y 1 huevo
Salsa de ostras (la venden en cualquier supermercado)
Picar el jamón y mezclarlo con el huevo revuelto y después mezclarlo con el arroz.
(si se quiere hacer chaufán de verdad, es con carne de cerdo y el huevo es batido y puesto en sartén para hacer una especie de tortilla, después se corta en trocitos pequeños)
Y aquí vamos con la receta de carne mongoliana. Cortar la carne en trozos y echarle un poco de salsa de ostras, luego en un wok u olla, freirla y poner los cebollines cortados en trozos junto con el ají.
1 minuto antes de servir echar salsa de soya. Servir inmediatamente sin dejar que se enfríe.
Que más facil!, en 10 minutos listo el plato.
Disfruten esta receta de carne mongoliana de la forma más simple que se me ocurrió.
Estimado Yerco:
Veo que es viajero, y ha andado por mi país…
lo único que quisiera es aclarar que Mongolia es de China, así como Chiloé es de Chile. Por lo tanto, la comida chilota es chilena. La comida de Mongolia es… china. hay que recordar que en mongolia sonnómades historicamente y la vida era en carpas y fogones. la comida por ende es muy sazonada, muy picante… por el frío. aprovecho de mencionar que el caldero mongol proviene de las costumbres de los guerreros de alimentarse de las piezas cazadas que cada uno llevaba en los caballos, y que ensartaban en sus espadas o algún metal sumergiéndolos en el caldero que estaba al centro de la carpa, más los condimentos. De ahí provienen los antiguos origenes del famoso y copiado FOUNDIE francés.
saludos
Si alguien quiere aprender a cocinar platos chinos, a lo menos tiene que tener lo siguiente:
1 wok de fierro, que se debe «curar» y guardar aceitado cada vez que se usa. Se compra en el supermercado oriental de Patronato.
Una paleta de acero con mango de madera para revolver
Un cuchillo tipo hacha de acero bien afilado
Una base gruesa de madera para trozar
Un fogón tipo Trotter para discos, ideal para cocinar.
El secreto de la cocción de un tipo de platos es el fuego fuerte y todo lo anterior que nombré.
Dije de un tipo de platos, porque existen las cocciones al vapor, al horno, a la leña, y sobre todo, las mixtas.
Espero que les sirva.
para comer verdadera comida china no hay que ir alos tí***** restaurantes chinos. Estos hacen la comida que la gente demanda, porque si no, no sería negocio. Los restaurantes que cocinan platos verdaderos ( pocos ), pierden plata por eso. Se quedan con los ricos platos porque la gente no los prueba, y se rinden, haciendo finalmente lo tí*****. porque todos piden solamente carne mongoliana y pollo chapsui…jaja.
En todo caso la cocina cantonesa es de una región de China, como decir aquí, cocina chilota.
Existe la cocina Hunan, pekinesa, sezchuan y cantonesa en general.Cada una de ellas de subdivide en más grupos dependiendo de las regiones y las etnias.
Pero para que todos sepan, la carne mongoliana es solamente carne cortada en tajadas finas, cuadradas y grandes, ajíes de varios tipos, cortadas ( con sus pepas ), jenjibre, cebollín, sal, soya, ajo, tal vez ajinomoto 8 a mí no me gusta ), aceite de maní, aceite de sésamo… y el resto, a gusto del chef. Así como la cazuela no lo hacen todos por igual, pero no deja de llamarse cazuela a cada una de las versiones. Sin embargo la cazuela no lleva por ningún motivo sandía ( por lo mismo la carne mongoliana no tiene jamón. jaja.
Lo que nombtré de ingredientes es lo clasico de lo que podría llamarse carne mongoliana. En mi familia lo conocemos como carne piucante con jenjibre. El resto es marketing.
saludos a todos y buen provecho.
Que increible, esto lo publicaron en el 2005 y al leerlo es como si no ubiese pasado tanto tiempo… En fin, la mejor carne mongoliana que probe es una de un restoran alla por independencia en una esquina,a donde estan los caballos y al frente hay un clasico y veterano Monserrat.
Con todos estos datos espero poder llegar aunque sea un poco al sabor de tan buen plato.
No se si alguien mas le pasa, pero la mejor carne mongoliana es la que tiene sabor a parrilla, por lo menos a mi esa es la que mas me gusta, es como si estos chinos primero tiraran la carne a la parrilla o cocinaran a leña.
En fin, super buenos los tips y datos.
Saludos.
bueno para que ustedes sepan se usa jengibre. para el sabor. se deja la carne macerando con salsa de soya y el jengibre y aji por 1 hora.
Hola, super entrete los comentarios y las recetas, pero ¿quien me puede decir porfa donde encuentro el ajinomoto?
Gracias.
Estoy embarazada y tengo muchas ganas de comer carne mongoliana, pero la quiero preparar yo.
Hectorus… El ajinomoto no es tan caro, fijate que acabo de comprar y los 100 grs q no es poco me costaron $380 en la tostaduria de irrarazabal con suecia se llama «EL MANÌ».
monchoseek… El ingrediente que le da ese sabor tan particular a la comida China es el ACEITE DE SESAMO en poca cantidad claro para q no quede muy fuerte.
Todo lo contrario la idea es dar la mayor cantidad de recetas posibles y así encontrar el secreto, o el gusto de cada uno. Incluso entre los chinos la preparan distinto, por lo tanto todos los aportes son bienvenidos.
Qué fome que tanta gente enseñe sin saber.
La carne mongoliana no es receta china, por tanto, por más que la busquen en China o a cuanto chino le pregunten no la encontrarán. Como su nombre lo dice, es de Mongolia al norte de China, cerca de Beijing (nada que ver Cantón que queda en el sureste, y por estar en la costa se especializa en pescados, mariscos y algas).
Recorriendo Ulaan Baatar, capital mongoliana, me metí a un restaurant que tenía en inglés «Carne Mongoliana» y por supuesto que la pedí, y era idéntica a la que comía acá al lado de la notaría Fisher, en Valparaíso.
Un completo misterio para mí, sin embargo, tanto su preparación, cómo llegó a Chile, y por qué acá lo sirven en los restourants chinos).
La receta aquí dada, más las sugerencias, no me han permitido capturar ni el sabor ni la consistencia. Por cierto que allá no pregunté, porque no hablan inglés ni yo mongoliano.
Hoy, examinando con cuidado el plato, noté la famosa alga, creo que la que se usa para el Sushi (alga Nory), molida muy fina. Pero es una idea mía, la verdad que no sé.
Creo que sólo me queda trabajar en un restaurant chino de voluntario.
PD: No dar recetas si no las saben.
pucha la he preparado de mil formas ysiempre se me recoce tdo y me queda reguacala
cuanto es el tiempo adecuado para que queden tienoas las verduras.
mary.
LA QUE SE COMPRO LA OLLA CON CMR SE NOTA QUE NO SABE DE COCINA YDEBE SER DESABRIDA PARA TODO Y ADEMAS DEBE SER MAS APRETADA QUE MANO DE GUAGUA SI ES QUE NO PEINA LA MUÑECA PARA HABLAR MAL DE LAS NANAS SEGURAMENTE NO LA INFLAN POR PESADA YO TENGO EXELENTES RECUERDOS DE NANAS PERO HAY QUE PAGAR LO QUE VALEN
Que buena la discución. Concuerdo con el último. Después de mucho consultar por una carne mongoliana «a lo restaurante» ya me habian dado el dato de la salsa tausí. en patronato (lopez de bello) hay unos supermercados chinos. En el centro (merced con mosqueto) hay otro.
Alguien podria averiguar. derepente la carne mogoliana es chilena, y deberiamos pasarla por comida típica
a mi me encanta la comida china y tb la cocino, amigos en mi negocio vendo de todo para comidas chinas , japonesas, arabes , italianas y chilena etc. Hay un ingrediente que se prepara al lado y despues se va agregando de a poco , se los digo porque converso con muchos cocineros que me compran los ingredientes, se le llama salsa tausi pero es salsa de porotos negros, ese le da el clasico sabor a comida china aparte del jengibre, ajinomoto, salsa de ostra etc. y lo encuentran en patronato en unos supermercados chinos q hay , yo soy de afuera de stgo o si no los mandaria a mi local.
La verdad es una buena receta solo debes sacar lo mejor de cada comentario y tenemos una gran Carne Mongoliana, tal como comentan las comidas han sido adaptadas a Chile y de todas formas los Chinos guardan muy bien sus secretos, de hecho la carne mongoliana lleva licor, pero muy poco de hecho apenas se nota, pero le da un toque especial, un amigo que cocina muy bien cambio una receta de pisco sour por una de carne mongoliana con unos chinos y el le confirmo lo del licor, pero no recuerdo cual era el licor, pero en cuanto pueda se los indicare, en lo demas estan muy bien en la receta, para los chileno en departamental con santa rosa llendo por santa rosa al sur encontraran un restoran chino al lado de un correo que tiene una comida de lujo y es muy barato, lo recomiendo.
Suerte a los Chef
Marcela
***** la ***** todos en todas las paginas cambian los ingredientes y distintas preparaciones me da mas rabia y estos chinos ***** todos los restoranes de chile tienen el mismo precio para todas las comidas me tinca que se llaman y se ponen de acuerdo mas encima la porcion de carne mongoliana que generalmente cuesta 2600 te deja con las ganas y estos chinos mas encima inventan las colacione que viene arroz y carne (mas arroz que carne) y te dejan con las ganas. me gustaria que alguien porfavor se pusiera en acuerdo para poder dar la receta bien o escuchar el comentario de alguien que ya la preparo en casa y fue exitosa
deverian de publicar imagenes para que las recetas se vean mas atractivas estoy segura que será mucho mejor…
ooohhhh! he buscado por todos lados la maldita receta de la carne mongoliana…
Debo decir que acá no existe… en ningún restorán chino, ni tampoco en los cantoneses…
He preguntado también a cuanto chino, japonés y cantonés (que acá hay muchos) y nadie conoce la famosa receta, ni siquiera nombrándole los ingredientes…
bueno, aquí trataré de hacer un promedio de todo lo que han dicho para probar a hacerla….
No recuerdo de preciso de qué regiñon son la mayoría de los chinos que hay acá… Pero les puedo asegurar que la comida no es rica… de hecho es como bastante «aceitosa» wakala! (odio el aceite).
Me dió risa estar buscando una receta china y dar con un blog chileno jajajaja!
saludos!
todos sus comentarios son bastante buenos soy un fanatico de la comida china o cantonesa. pero es bueno ponerse de acuerdo con algunos ingredientes en la carne mongoliana.los dientes de dragon no corren
el jenjibre si , el ajinomoto si , el aceite no, el chuño o maicena si y para saltear las verduras y sofreir la carne se usa mantequilla banda azul, todo se prepara en forma separada me explico,lo primero es hechar un poco de mantequilla en un sarten de teflon y poner la carne picada en pequeñas tiritas (ojala asiento). luego se vierto en un wok y se deja a fuego lento con todos los aliños que ya se nombraron mas en vaso pequeño se hecha un caluga de caldo maggi de carne y se disuelve en agua tibia y se sofrie las verduras y se tiran al wok se agrega la caluga ya disuelta y se agrega maicena o chuño 2 cucharaditas disuelta en agua fria y mezcla con todo lo que esta en el wok mas la salsa de soya y disfrutarlo.
Lo que tambien le da un sabor especial a la carne mongoliana es hacerla con aceite de sésamo, en vez de ponerle aceite común. al igual que las recetas anteriores tambien se le echa una pizca de salsa de ostras, que tambien es muy utilizada en la cocina asiatica; y su toque de jengibre, esto es lo que le da ese sabor cantones.